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Nuestra Experiencia de Pan
₡3,690 i.i
Pan de masa madre a base de uchuva, pan de la casa y kokedama de mantequilla con hierbas
Pulpo a las Brasas
₡17,835 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Pulpo con mantequilla de Jocote Lacto-fermentado, confit de carambola, souflado de maíz
Queso y Remolacha de la Huerta
₡13,530 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar/Zero Waste) Mezcla de quesos cabra, remolachas seleccionadas de 4 semanas cocinadas al sous vide, "tierra" de galleta de remolacha con chocolate, polvo de aceitunas verdes, maíz y crema agria (zero waste)
Tartar de Huerta
₡10,947 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Tartar de sandia osmotizada en soya y limón, yema de mango y jengibre, caviar de ajonjolí negro, "arena" crujiente de pan, puerro confit parrillado y micro culantro
Mejillones y Esparragos
₡10,455 i.i
Mejillones sin concha confitados, espuma de esparragos y puerro, crema de cebolla con chips de tortilla con espirulina y chia
Crudo de Res de Pastoreo
₡10,947 i.i
(Platillo no modificable/No para llevar) Finas lonjas de carne de nuestra finca, yema de huevo cocinada a baja temperatura y mora lacto-fermentada, queso bagases, crujiente de arroz souflado con polvo de aceitunas, micro greens, gel de uchuva y aceite de oliva extra virgen
Tiradito de Pipa
₡10,900 i.i
Finas lonjas cortadas de Pipa en leche de tigre vegetal y cebollitas encurtidas a las brasas, gel de melón lacto-fermentado, granita de cilantro, esferas de melón fresco y aceite verde
Tartar de 100 días
₡13,200 i.i
Carne madurada dry aged por 100 días de nuestra finca, cebolla, mostaza, granos de coix, yema cocida a temperatura controlada, lacto - fermento de tomate verde, galleta de alpiste, micro arbeja, aceite verde y reduccion de morron
Asado de Vegetales
₡13,530 i.i
Ayote mantequilla asado, plátano maduro al sous vide, chile morrón, berenjena ahumada, hongos asados, remolachas seleccionadas de 4 semanas cocinadas al sous vide, queso cremoso hecho en casa , praliné de almendras y arugula
Terrario de Hierbas y Trucha Curada
₡11,900 i.i
Hierbas finas y micro greens, "arena" de frutos secos, praline de pecanas, confit de carambola, trucha curada en casa, vinagreta de uchuva, granita de pepino y hierbas

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Platos Fuertes

Pescado & Guanacaste
₡18,350 i.i
Pesca Blanca , Miso de semillas del Árbol Nacional de Guanacaste hecho en nuestro Lab I+D Conserva , yogurt , estragón , encurtido de pepino y ayote a las brasas.
Costilla de Cordero a las Brasas 300gr.
₡26,401 i.i
Con arroz cremoso de palmito, ensalada de hierbas finas, con aderezo de café verde de nuestro I+D Conserva y glaseado con demi glace.
Panceta de Cerdo 350gr.
₡23,625 i.i
Cocinada a baja temperatura por 16 horas. Acompañado de una mermelada de tomate de árbol, repollo lactofermentado, con fenogreco y Bok Choy a las brasas.
Costilla de Res a las Brasas/Shortrib 400gr
₡24,409 i.i
Cocinada a baja temperatura, ligeramente ahumada glaseada con reducción de demi glace y tomate de árbol, acompañada de pure de ayote y ajo negro, tacaco encurtido, cous cous crujiente.
Hamburguesa de la Casa
₡11,604 i.i
Torta de res de 6oz con cebollas y hongos salteados, queso manchego, aioli de ajos rostizados en pan brioche acompañado de papas fritas trufadas con parmesano
De nuestro Asador

Acompañadas de nuestra ensalada de hierbas finas, con aderezo de café verde de nuestro I+D Conserva

Delmonico/Ribeye/Entrecote
₡29,336 i.i
(22 días/days - dryaged) / ribeye/entrecote 400gr
Lomito/Tenderloin
₡25,659 i.i
220gr
Falda/Entraña/Outside skirt
₡24,121 i.i
300gr
Punta de Solomo/Picanha/Cuadril
₡25,424 i.i
400gr
Chuleta de Cerdo a las Brasas
₡22,571 i.i
Glaseada con salsa de especies y de costra maní, marañón y culantro fresco 500gr
Trozos de Lomito/Tenderlion Tips
₡18,058 i.i
150gr
Muslo de Pollo deshuesado de Pastoreo
₡11,505 i.i
300gr
Cortes DryAged de 31 días
New York
₡35,724 i.i
500gr
Ribeye
₡46,676 i.i
500gr
Porterhouse
₡63,365 i.i
1000gr
Cortes DryAged de 45 días
de ganado alimentado con pasto y criado en nuestra finca
New York
₡39,296 i.i
500gr (sujeto a disponibilidad)
Ribeye
₡51,343 i.i
500gr (sujeto a disponibilidad)
Cortes DryAged de 100 días
de ganado alimentado con pasto y criado en nuestra finca
New York
₡47,140 i.i
500gr (sujeto a disponibilidad)
Ribeye
₡54,630 i.i
600gr (sujeto a disponibilidad)
Cortes Especiales
Consulte por los Cortes disponibles
Lomito con Hueso / Bone in Tenderloin
(sujeto a disponiblilidad)
Wagyu Nacional 100% Full Blood
(sujeto a disponiblilidad)
Guarniciones
Puré de Camote
₡3,584 i.i
Con semilla de ayote garapiñado
Puré de Plátano Maduro
₡3,584 i.i
A las brasas con queso de cabra y micro cilantro
Mini Papas
₡4,980 i.i
Con mantequilla de ajo y aioli de culantro coyote
Papas Fritas Trufadas con Queso
₡5,500 i.i
Ensalada de Hierbas Finas
₡3,584 i.i
Vegetales a la Parrilla
₡3,584 i.i
Chile morron, berenjena, zuchinni y aceitunas kalamata
Arroz Cremoso de Palmito
₡4,980 i.i
Arroz suflado con palmito y pejibaye ahumado
Choy Sum a las Brasas
₡6,888 i.i
Bechamel con ajos confitados, chips de ajo y marañón

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Solo para niños

Menu de niños

Pollo de Pastoreo a las Brasas con Papas
₡6,457 i.i
Trocitos de Lomito con Papas
₡6,457 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

CLÁSICOS AL MEDIO DÍA

Martes a Viernes de 12:00 md a 3:00 pm

No aplica días feriados, ni festivos

OPCIÓN 1

SELECCIÓN DEL ASADOR

- Una bebida:

Natural de la casa. Sustituible por una copa de vino por ₡2.000 adicionales (i. i.).

- Una proteína a elegir:

  • Lomito en trozos 150gr
  • Entraña 150gr
  • Punta Solomo 200gr
  • Chuleta de Cerdo 250 gr. - En crema de mostaza y pimienta rosa

- Un acompañamiento a elegir:

  • Puré de Camote
  • Puré de Plátano
  • Vegetales a la parrilla (Chile Morron, Berenjena, Zuchinni y aceitunas kalamata)
  • Ensalada de hierbas finas
  • Papas fritas trufadas

- Ensalada de la casa

Ensalada de finas hierbas con aderezo de la casa.

- Postre de la casa o café

De nuestra selección disponible.

OPCIÓN 2

HUERTA Y MAR

- Una bebida:

Natural de la casa. Sustituible por una copa de vino por ₡2.000 adicionales (i. i.).

- Plato Principal

Ensalada tibia con vegetales a las brasas, pescado blanco y vinagreta de maracuyá.

- Postre de la casa o café

De nuestra selección disponible.

OPCIÓN 3

BRASAS Y MAIZ

- Una bebida:

Natural de la casa. Sustituible por una copa de vino por ₡2.000 adicionales (i. i.).

- Plato Principal

Muslo deshuesado a las brasas , arroz cremoso de maíz.

- Postre de la casa o café

De nuestra selección disponible.

₡15,867

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Postres

Sujeto a disponibilidad

Apple Mousse
₡7,503 i.i
Nuestro mousse de chocolate blanco, envuelve la compota de manzana con eneldo hecho en casa
Crème Brûlée
₡5,535 i.i
Crema con notas de café costarricense y Amaretto, junto a una fina capa de azúcar caramelizada, ligeramente crujiente
Jardín de Cacao
₡7,995 i.i
Helado de chocolate costarricense elaborado en casa con tierra de chocolate, nibs de cacao, pasta de praliné de pecanas, ganache de chocolate con tartufo, aceite de oliva y sal marina
Bosque de Cacao
₡7,995 i.i
Una composición de hongos de mousse de chocolate amargo junto a un tronco de barquillo relleno de crema pastelera de chocolate, posado sobre un bizcocho con hongo crimini bañado de una infusion lactea con hongo shiitake, una tierra de chocolate, caramelo y microgreens.
Sorbete de Chayote
₡7,995 i.i
Sorbet de chayote, acompañado de una compota de chayote con menta, chayote lactofermentado y chip de hoja de chayote
Sorbete de Rábano
₡6,150 i.i
Sorbete de rábano, con rábano en almibar con albahaca y hierba buena, crocante de papa con hoja de rábano y salsa de wasabi.
Sueños de Cabra
₡7,995 i.i
Queso de cabra madurado con ceniza se transforma en nuestro helado artesanal, suave y sutilmente ácido, acompañado de frutas frescas y notas intensas de mora, frambruesa y jalea de ajo negro desarrollada en I+D Conserva.

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Bebidas

Bebidas Frías
S.Pellegrino 750ml
₡4,674 i.i
Agua de manantial gasificada
Acqua Panna 750ml
₡4,674 i.i
Agua de manantial natural
Gaseosas
₡2,200 i.i
Coca Cola Regular/Coca Cola sin Azúcar/Ginger Ale/Soda
Jugo de Manzana
₡1,845 i.i
Sodas Naturales
₡3,813 i.i
Cas- Hierba buena (ácida-herbal) Remolacha- Naranja (cítrica-terroso) Mango-Chile Morron-Jalapeño (dulce-ahumado-aromático)
Sangría
₡5,500 i.i
Cervezas e Hidromieles
Cervezas Nacionales
Imperial
₡2,460 i.i
Pilsen
₡2,460 i.i
Bavaria Gold
₡2,952 i.i
Bavaria Light
₡2,952 i.i
Heineken
₡3,444 i.i
Heineken 0% Alcohol
₡3,444 i.i
Cervezas artesanales nacionales
Cerveceria El Viaje
₡3,900 i.i
Hopyverse- American IPA
Cervecería El Viaje con Soberanos Brewers
₡3,900 i.i
Hodouken- Japanese Rice Lager (Low cal/ Gluten Friendly)
cERVERZAS IMPORTADAS
Alemania
₡5,000 i.i
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen
Bélgica
₡4,000 i.i
St Bernardus Wit
Hidromieles
KRÖ MEAD
₡4,000 i.i
KRÖ Tradicional 10.5% ABV
Bebidas Calientes
Espresso Sencillo
₡1,906 i.i
Espresso Doble
₡2,460 i.i
Cortado
₡2,337 i.i
Cortado Doble
₡2,890 i.i
Café Americano
₡1,906 i.i
Café Latte
₡2,706 i.i
Capuccino
₡3,200 i.i
Mochaccino
₡3,400 i.i
Chocolate Caliente
₡2,706 i.i
Té
₡1,968 i.i
Té Latte
₡2,890 i.i
Infusión Tetera
₡5,965 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Cócteles de Autor

Negroni de Cacao Ceremonial
₡8,700 i.i
Campari, Vermut Rosso I+D Conserva, Ginebra I+D Conserva Macerado por ultrasonido con Cacao orgánico al 100% proveniente de las faldas del Volcán Rincón de la Vieja y especias.
Negroni Rose
₡8,700 i.i
Vermut Mancino Sakura, Ginebra I+D Conserva Frutos Rojos, FacciaBrutto Aperitivo.
Margarita Frutos Rojos
₡8,700 i.i
Tequila blanco con infusion de frutos rojos, Triple Sec I+D Conserva, limón, aire de sal con delicadas notas citricas y ahumadas con un matices de romero.
Cocada Martini
₡8,700 i.i
Vodka de Cocada I+D Conserva, Vermut seco, agua de pipa y solución salina
Martini Sucio
₡8,700 i.i
Ginebra I+D Conserva , Vermut seco, hidrolato y salmuera hechos en casa.
Beta Vulgaris Martini
₡8,700 i.i
Vodka de Remolacha I+D Conserva, Vermut seco, salmuera de limón.
Skittles
₡8,700 i.i
Ginebra I+D Conserva, Amaretto, Stregga, limón y arándanos.
Beta Vulgaris
₡8,700 i.i
Destilado de Remolacha I+D Conserva, Vermut seco, salmuera de limón.
Smokey Rose
₡8,700 i.i
Mezcal 7Misterios macerado con toronja por ultrasonido, limón, jugo fresco de toronja y soda.
Tortilla Sour
₡8,700 i.i
Vodka macerado por ultrasonido con tortillas, sal de tomate garnish de Gin Beef Jerky.
Cáliz
₡8,700 i.i
Whisky, uchuvas y miel

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Cócteles Clásicos

Conserva Negroni
₡6,800 i.i
Campari, Ginebra I+D Conserva, Vermouth Rosso I+D Conserva.
Negroni Oaxaca
₡8,700 i.i
Campari, Vermouth Rosso I+D Conserva, Mezcal 7Misterios.
Negroni Kingston
₡8,700 i.i
Campari, Vermouth Rosso I+D Conserva, Centenario 25 años.
Negroni Sbagliato
₡8,700 i.i
Vermut Conserva, Campari y Prosseco
Old Fashiones
₡8,700 i.i
Almibar de Azúcar Cruda, Bitters Aromaticos I+D Conserva, Bourbon Michter’s
Boulevardier
₡8,700 i.i
Cocchi Storico Vermouth Di Torino , Campari, Michter’s Whiskey(Bourbon or Rye).
Go West
₡6,800 i.i
Vino blanco, Frangelico, Limoncello I+D Conserva y limón.
Espresso Martini
₡6,800 i.i
Shot de espresso, Vodka, Café Rica y Bitters de Cacao I+D Conserva, solucion salina
Aperol Spritz
₡6,800 i.i
Aperol, Proseco y soda.
Gin & Tonic - Naranja y Romero
₡6,800 i.i
Ginebra I+D Conserva, naranjas fresca y romero.
Gin & Tonic - Pepino, Eneldo y Limón
₡6,800 i.i
Ginebra I+D Conserva, pepino, eneldo y limón.
Gin & Tonic - Frutos Rojos
₡7,800 i.i
Ginebra I+D Conserva, frutos rojos.
Carajillo
₡6,800 i.i
Shot de espresso,Vodka, Licor del 43, Bitters Naranja I+D Conserva, solucion salina.
Margarita Perfecta
₡6,800 i.i
Tequila, Triple Sec I+D Conserva, limón, aire de sal con delicadas notas citricas y ahumadas.

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Mocktails

Ponche Cítrico
₡5,600 i.i
Jugo de limón, jugo de naranja, soda y borde de sal.
Tomatillo Tonic
₡5,600 i.i
Jugo de tomate verde, hidrolato de chile panameño, limón, solución salina y tónica.
Elixir Zen
₡5,600 i.i
Jugo de sandía, jengibre, soya, aceite de ajonjolí y limón.
Frutos Rojos
₡5,600 i.i
Mezcla de frutos rojos, limón y soda.

Nota: Consulte con nuestro personal si desea agregar, el licor de sus preferencia, a uno de nuestros mocktails

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Vinos por Copa

Tinto
AGNVS, Tempranillo, España, Rioja
₡7,995 i.i
Finca Resalso, Ribera del Duero, España, Tempranillo
₡7,995 i.i
Submission 689 Cellars, Pinot Noir, USA, California
₡9,225 i.i
Rutini Malbec, Argentina, Mendoza
₡9,225 i.i
Orot, Toro, España, Zamora
₡8,610 i.i
Submission 689 Cellars, Cabernet Sauvignon, USA, California
₡9,225 i.i
Blanco
Vignetti del Sole, Pinot Grigio, Italia, Veneto
₡5,535 i.i
Paco y Lola, Albariño, España, Rías Baixas
₡6,765 i.i
Pinord, Moscato Mediterraneo, Frizzante, España
₡5,378 i.i
Vinos Rosados
Muga, Rose, España, Rioja
₡6,765 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

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Vinos por Botella

Espumantes
Toresella Prosecco, Glera, Italia
₡18,511 i.i
Santa Margherita, Valdobbiadene, Prosecco, Italia
₡34,440 i.i
Louis Roederer, Brut Premier AOC Champagne, Francia
₡86,100 i.i
Ca’ del Bosco, Franciacorta, Brut, Cuvee
₡44,280 i.i
Vinos Rosados
Muga, Rose, Rioja, España
₡21,771 i.i
Vinos Blancos
Paco y Lola, Albariño, Rais Bixas, España
₡23,739 i.i
Vignetti del Sole, Pinot Grigio, Italia,Veneto
₡14,944 i.i
Crossbarn, Chardonnay, USA, Sonoma Coast
₡46,740 i.i
Vinos Tintos
Finca Resalso, Riber del Duero, España, Tempranillo
₡26,568 i.i
Castello Nipozzano, Sangiovese, Italia, Chianti Rufina Riserva
₡35,138 i.i
Submission 689 Cellars, Pinot Noir, USA, California
₡33,456 i.i
Salvestrin, Salvestrin Winery, Cabernet Sauvignon, USA, Napa Valley
₡99,630 i.i
Rutini Malbec, Mendoza, Argentina
₡40,344 i.i
El Enemigo, Malbec, Argentina, Mendoza
₡47,355 i.i
Grand Enemigo, Blend, Argentina, Mendoza
₡119,310 i.i
AGNVS, Tempranillo, España, Rioja
₡26,568 i.i
Una Cepa, Tempranillo, España, Ribera del Duero
₡47,908 i.i
Viña Ardanza, Tempranillo, España, Rioja
₡66,174 i.i
Valduero 6 Años, Tempranillo, España, Ribera del Duero
₡145,570 i.i
Orot, Toro, España, Zamora
₡33,210 i.i
Pintia, Tinta Toro, 2018, Vega Sicilia, España, Tempranillo
₡84,133 i.i
Aalto, 2021, Ribera del Duero, Tempranillo
₡71,340 i.i
Don Melchor, 2019, Puente Alto, Chile, Cabernet Sougvinon
₡149,000 i.i
Amarone Della Valpolicella, 2018, Italia, Red Blend
₡71,955 i.i
Malloulos, Emilio Moro, Tempranillo, Ribera del Duero, España
₡84,255 i.i
La Felisa, Emilio Moro, Tempranillo, Ribera del Duero, España
₡71,655 i.i
Prisoner, The Prisoner, Cabernet Sauvignon, USA
₡67,035 i.i
Smith & Hook, Cabernet Sauvignon, Reserva, USA, California
₡86,346 i.i
Alion Vega Sicilia, Tempranillo, Ribera del Duero, España
₡157,440 i.i
Aalto Ps, Ribera del Duero, Tempranillo, España
₡169,740 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida

Digestivos

Café Rica (Nacional)
₡4,907 i.i
Amarula
₡4,907 i.i
Licor 43
₡4,907 i.i
Grand Marnier Cordon Rouge
₡4,907 i.i
Sambuca Beltion
₡4,907 i.i
Pedro Ximenez
₡4,908 i.i
Amaretto Lazzaroni
₡5,596 i.i
Limoncello Conserva
₡4,908 i.i
Frangelico
₡5,596 i.i
Cointreau
₡5,596 i.i
Grappa Euganea Luxardo
₡6,765 i.i
Licor de Cocada
₡4,500 i.i
Licor elaborado en nuestro Laboratorio I+D, a base de cocada que incluye coco y miel de tapa
Licor de Canela
₡4,500 i.i
Licor de canela elaborado en casa en nuestro Lab. Dulce, picante y especiado
Embrujo Digestivo a Base de Mora y Salvia
₡4,908 i.i
Cognac Remy Martin V.S.O.P.
₡15,067 i.i

i.i Precios con todos los impuestos de ley incluidos (10% Servicio + 13% IVA)

Agradecemos nos comente cualquier alergia o intolerancia para poder tener un cuidado especial al preparar su comida o bebida